W świecie kawy, espresso to nie tylko sposób parzenia, to rytuał, który wymaga precyzyjnie dobranych ziaren. Wybór odpowiedniego surowca decyduje o jakości naparu. Dlatego wielu profesjonalistów stawia na arabikę. Ale czy to zawsze najlepszy wybór?
Arabica: charakterystyka i smak
Arabica (Coffea arabica) to gatunek kawy uprawiany głównie w Ameryce Południowej, Środkowej oraz Afryce Wschodniej. Stanowi około 60% światowej produkcji kawy. Ziarna arabiki są bardziej płaskie i owalne niż robusta, zawierają więcej olejków eterycznych i mniej kofeiny. Dzięki temu napar z arabiki cechuje się delikatniejszym, często owocowym lub kwiatowym profilem smakowym, z wyraźną, ale przyjemną kwasowością.
Espresso z arabiki: zalety i wyzwania
Arabica espresso oferuje złożony bukiet smakowy – od nut cytrusowych po czekoladowe. Jednakże, ze względu na niższą zawartość kofeiny i mniejszą ilość lipidów, crema może być mniej obfita niż w przypadku mieszanek z robustą. Dla wielu smakoszy to jednak zaleta, ponieważ pozwala na pełniejsze wydobycie subtelnych aromatów.
Espresso oparte na arabice to esencja subtelności i wyrafinowania. Ziarna arabiki, dzięki wysokiej zawartości związków aromatycznych (ponad 800 lotnych komponentów), oferują bogate spektrum smakowe: od delikatnych nut kwiatowych i cytrusowych, przez czekoladę i karmel, aż po akcenty czerwonych owoców. Dobrze przygotowane espresso z czystej arabiki daje wrażenie złożoności i głębi, często opisywanej jako „wielowarstwowa”.
Jednak praca z czystą arabiką wymaga dużej precyzji. Jest bardziej wrażliwa na zmiany temperatury, mielenia czy ciśnienia podczas ekstrakcji. Niewłaściwe ustawienia ekspresu mogą wydobyć z niej nadmierną kwasowość lub niepożądane, ziemiste nuty. Ponadto niższa zawartość tłuszczów i cukrów w ziarnach powoduje, że crema — warstwa pianki na espresso — bywa cieńsza i mniej trwała niż w mieszankach zawierających robustę. Dla baristów oznacza to wyzwanie, ale dla koneserów jest to dowód autentyczności i jakości produktu.
Saquella – włoska tradycja w filiżance
Saquella 1856 to jedna z najstarszych palarni kawy we Włoszech, której historia zaczęła się w Abruzji. Firma od początku stawia na najwyższą jakość surowca oraz precyzyjne, często wieloetapowe procesy palenia. Charakterystyczne dla Saquella podejście to tworzenie mieszanek, które łączą różne profile smakowe arabik z Ameryki Łacińskiej, Afryki i Azji.
W ofercie Saquella znajdziemy zarówno mieszanki 100% arabiki, jak i starannie dobrane blendy z dodatkiem robusty. Przykładem może być Saquella Arabica Bar Italia – oparta w 100% na arabice, o aksamitnej teksturze, subtelnej słodyczy i przyjemnej kwasowości, idealna dla purystów espresso. Z kolei Saquella Miscela Oro zawiera niewielki dodatek wysokogatunkowej robusty, zapewniając gęstą cremę i intensywniejsze body, co czyni ją bardziej uniwersalną dla różnych preferencji.
Saquella łączy tradycyjne metody palenia bębnowego z nowoczesnym podejściem do kontroli jakości. Dzięki temu kawa zachowuje optymalną świeżość, bogactwo aromatów oraz spójność smaku między partiami. Wybierając Saquellę, klient stawia na autentyczną włoską tradycję espresso, doskonaloną przez pięć pokoleń.
Alternatywy: robusta i mieszanki
Robusta (Coffea canephora) zawiera więcej kofeiny i mniej olejków eterycznych niż arabika, co przekłada się na mocniejszy, bardziej gorzki smak oraz obfitszą cremę. Mieszanki arabiki z robustą są popularne w espresso, ponieważ łączą delikatność arabiki z intensywnością robusty. Osobom poszukującym bardziej wyrazistego naparu takie mieszanki mogą być idealnym wyborem.
Sklep z kawą – Warszawa
Mieszkańcom stolicy poszukującym wysokiej jakości produktów polecamy sklep z kawą w Warszawie i innymi produktami – Herbata i kawa, który oferuje szeroki wybór kaw, w tym produkty marki Saquella. Dzięki temu można łatwo zaopatrzyć się w ulubione mieszanki bez wychodzenia z domu.
Podsumowanie: wybór zależny od preferencji
Wybór arabiki do espresso to decyzja oparta na preferencjach smakowych. Dla tych, którzy cenią sobie delikatność, złożoność aromatów i subtelną kwasowość, arabika będzie idealnym wyborem. Jednakże, dla miłośników mocniejszego smaku i obfitszej cremy, mieszanki z dodatkiem robusty mogą okazać się lepszym rozwiązaniem. Marka Saquella oferuje wiele produktów, które zadowolą zarówno purystów, jak i tych poszukujących intensywniejszych doznań.
